舊日廚房
Old Days Kitchen
歷史/時代 家庭 其他
2022 實體出版
本書共分四輯，詹宏志娓娓道來38個廚房裡的飲食往事與豐富滋味。 輯一「舊日廚房」，詹宏志從母親的「鳯梨茶」與小時候感冒時喝的「薑絲赤肉湯」憶起，聊及家嫏熟悉的味道，及至六七○年代台灣人的家庭餐桌風景 ，融入日本和風與姻親之後在杭州等外省菜系口味的混種…… 輯二「實驗廚房」，則是詹宏志在40歲中年後才進到廚房學做菜與種種料理的詮釋。他反覆練習做「魚湯」，讓他從殺魚、燉煮等磨練技術、理解食材，也逐步建立了自信，受到家人肯定，獲得進廚房做菜的資格；因為愛吃花枝、章魚等海鮮，舉辦「觸鬚之宴」讓他對頭足類的烹調更加精進；「鹽漬鮭魚」與「煙燻諸物」則讓他鑽研起不同風味的鹽漬與煙燻技巧…… 輯三「旅途邂逅」帶領讀者離開家鄉，實踐旅行的意義。所謂「旅行的價值，則是讓我們走到和家鄉不一樣的地方」。詹宏志引領讀者出發至紐約、摩洛哥、秘魯、日本、韓國、馬來西亞在異國的旅途中增長見識，見證異國的想像，也親自實做把旅行見聞的菜色，搬到餐桌上。 輯四「懷念故人」。在二○一五年王宣一女士遽然離開之際，詹宏志驚覺自己吃了她近四十年的菜餚手藝，如：紅燒牛肉、青豆魚圓、白煮豬腳、佛跳牆……卻從來沒親自學過她代表性的料理。他有了強烈的動機想要留下她的菜色。於是開始憑藉記憶學做她的料理，一點一滴地復刻她以前常做的菜，憶起與她對飲食文化、菜餚細節的討論與見解…… ●他心中「媽媽的味道」—— 母親的料理不一定是最高明的宴席，卻常常是一個人味覺的原點，我們會在後來人生的每個階段卻一再發現，母親的飯菜總有療癒之效…… ●他相信「宴客的力量」—— 第一次做這麼多素佛跳牆，我彷彿覺得她的生活風貌又回來了，她的感染力也還在，她那種永遠讓朋友開心的行動彷彿也還可以繼續下去……。 ●他做菜「富實驗精神」—— 我們又繼續嘗試別的材料，發現冬筍、劍筍、草菇、杏鮑菇、豆腐和蒟蒻，也都適合做成雪碧切；這樣，本來以生魚為材料的雪碧切，即使在素宴上也可以有一席之地。
This book is divided into four parts, sharing 38 flavorful kitchen memories. From childhood dishes like ginger pork soup to midlife culinary experiments, global travels turned into meals, and heartfelt tributes to a beloved cook, Tien reflects on food's emotional depth. Blending nostalgia, curiosity, and storytelling, he celebrates the healing power of home cooking, the joy of hosting, and a spirit of experimentation.
作者介紹
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作者
詹宏志
出生於1956年，南投人，台大經濟系畢業。現職PChome Online網路家庭董事長。 擁有超過30年的媒體經驗，曾任職於《聯合報》、《中國時報》、遠流出版公司、滾石唱片、中華電視台、《商業週刊》等媒體，曾策劃編集超過千本書刊。並創辦了《電腦家庭》、《數位時代》等四十多種雜誌。 在媒體出版界扮演的創意人與意見領袖的角色，在他後來參與台灣新電影推動中擔起用腦最多的工作，起草“台灣新電影宣言”，策劃和監製多部台灣電影史上的經典影片，包括侯孝賢導演的《悲情城市》、《戲夢人生》、《好男好女》，楊德昌導演的《牯嶺街少年殺人事件》、《獨立時代》，以及吳念真導演的《多桑》等。 2006年，詹宏志發表首部散文集《人生一瞬》，感性書寫童年與往事，以及「兒子」對父親的情感。一年多後，出版《綠光往事》，爬梳家族往事，重現了五、六O年代台灣小鎮的生活氛圍，猶如經典老電影。2015年，他將旅行與讀書兩大人生志趣的書寫集結，推出詹式風格的《旅行與讀書》，雖自謙只是長者喋喋不休的紀行，實則展現了熟悉旅行敘事傳統的詹宏志不凡的寫作企圖。
作者介紹
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作者
Hung-Tze Jan
Born in 1956 in Nantou, Hung-Tze Jan graduated from National Taiwan University with a degree in economics and is now Chairman of PChome Online. With over 30 years in media, he has worked at major newspapers, publishing houses, record labels, and TV stations. He founded more than 40 magazines, including PC Home and Business Next, and is known as a creative force and thought leader in Taiwan’s media landscape.
作品簡介
台北書展大獎得主詹宏志繼《旅行與讀書》後的全新散文集。這是一部貫通家庭生活飲食史與人生故事的書寫，詹宏志從「40歲前對烹調一竅不通」，到積極做菜、認真請客、書寫飲食。他把人生寫入食譜、讓餐飲指南也有旅行故事，本書收錄38篇關於家庭、友情與回憶的散文，有如一道道味覺饗宴，美味上桌。
作品簡介
This book weaves together family history, culinary experiences, and life stories. The author infuses life into recipes, creating a culinary guide intertwined with travel tales. With 38 essays on family, friendship, and memories, this book offers a flavorful feast of emotions, served with delectable delights.
出版資訊
- 類型風格 歷史/時代 、 家庭 、 其他
- 作品尺寸 14.8cmx21cm cm
- 作品集數 1集已完結
- 出版年份 2022
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出版方式
實體出版
- ISBN(實體) 9786267061374
- 適合年齡 不分年齡
- 是否為跨國題材 否
- 作品規格（頁數） 368
- 作品規格（字數） 116968
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其他補充資訊
- 媒合目的 版權交易
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